巫溪职教中心凤凰七星村烤鱼培训记——寻味“巫溪七星烤鱼”
——巫溪职教中心凤凰七星村烤鱼培训记（2024年4月16日）
凤凰七星村幅员面积4.82平方公里，辖5个社，户籍人口近2000，常驻人口两千多人。主要是传统产业，如水产、蔬菜、水果、苗木、生猪、肉牛。
本期巫溪烤鱼培训由县人社局主办，县职教中心承办，本次培训49人，培训15天，要求学员每天按时签到打卡，学会巫溪烤鱼烤制技艺。
腿意外受伤，也要来参加培训，只因为对巫溪烤鱼的爱。
由于重庆市巫溪县职业教育中心位于凤凰镇职教园区，是国家级残疾人职业技能培训基地、重庆市三级安全标准化培训机构、重庆市职业教育服务乡村振兴试点学校、高技能人才培训基地、新职业培训基地、职业技能等级鉴定三方评价机构，学校具有社会培训资质。
世界烤鱼，源味巫溪。巫溪职教中心近年来一直致力于烤鱼培训，让烤鱼技艺深入民间，烤鱼文化得以传承。
学校高级烹调师，高级雕刻师何涛涛老师开始理论课的讲授。
巫溪烤鱼历史文化、工艺流程、最佳配方，何涛涛老师如数家珍。
领到自己的工作服，马上开始自己的实操。
十个人一个组，每组烤制一条鱼，炒几个家常菜，不串组，要得富，亲手做。
安全记心中，安全无小事。煤气罐的使用方法、安全常识分组进行讲解。
各个开关的使用，向前开大火，向后关小火，这些都是以后考试的范畴。
工欲善其事，必先利其器。一切准备就绪，就该我们登场了。
其实，这也是社区教育的一种形式。农村留守人员，大家其乐融融聚在一起，谈谈儿女，话话桑麻，长长技艺，让老年岁月不孤独，多好。
粗略看了一下，烤鱼作料就有20来种，还有各类配菜。这些东西，全部由学校提供。
锻造，可以提升境界；锻造，可以升华技艺；锻造，可以幸福人生。
杀鱼剖鱼，从基础教起。
鱼味腥不腥，用心就不腥。
味道好不好，作料火候到。
风味要独特，泡椒是特色。
认真细致看，何师在示范。
碳火慢慢考，焦香农家飘。
烤鱼在巫溪，技艺要赓续。上古盐都味，薪火永不熄。
书记校长临前线，嘱托要把技艺传。特色产业要努力，莫让艰难遮望眼。
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