【生意经】要德火锅——一位巫溪中学老师的传奇经历！
今天听说要德火锅创始人夫人80大寿，小儿子张晓波从全国邀请了上百员工和各界人士到古路贺寿，还要去红池坝避暑，去大宁古城吃烤鱼！一直听说要德火锅很传奇，关键是带动了很多巫溪人走出去就业、创业！今天特地了解一下。
张培宗的创业历程充满艰辛与传奇：
- 教坛转行，初涉餐饮：张培宗出生于1944年，是重庆巫溪人，六十年代从西南师范大学数学系毕业后在巫溪县中学任教。1989年，他告别教坛，投身餐饮行业，从郑州山城饭店白手起家，开启了创业之路。
- 多地辗转，积累经验：离开郑州后，张培宗历经沈阳、济南等地，继续艰苦创业。在不同城市的拼搏中，他积累了丰富的餐饮经营经验，为后续的发展奠定了基础。
- 落户苏州，创立品牌：1996年，张培宗在苏州开出“川丐大酒店”。1997年3月，将其更名为“要德大酒店”，确定主营四川火锅，“要德”品牌初步创立。1998年12月，“要德”品牌经国家工商局商标注册正式诞生，从此走上品牌化发展道路。
- 成立公司，连锁扩张：1999年5月，苏州要德食业有限公司成立，张培宗任董事长。公司建立了企划部、人力资源开发部等部门，为连锁店提供服务。2000年，要德食业向股份制企业转化，建立现代管理机制。此后，要德火锅以连锁店形式快速扩张，到2008年底，先后开出连锁店110家，遍及苏州、上海、南京等数十座城市，成为江、浙、沪一带家喻户晓的知名火锅品牌。
张晓波是苏州要德食业有限公司总经理、法定代表人，也是要德火锅的掌门人。
他1993年考上成都教育学院烹饪专业。大学快毕业时，恰逢父亲张培宗在苏州的“川丐大酒楼”陷入困境，1997年，父亲将酒楼交给他经营，并更名为“要德”。他决定放弃川菜，全力经营火锅，通过改良火锅口味、投放广告、借鉴超市买赠营销模式等方式，让要德火锅逐渐走红。
在他的带领下，要德火锅以“自有物业 + 直营店”的模式发展，曾开出122家店，遍布多个城市。2010年，要德火锅连锁生意产值达2.5亿。截至2021年，要德火锅已运营25年，有160家直营店，千万营收店占比20%。
品牌特色
- 锅底丰富：
有红汤+骨汤、红汤+番茄汤、红汤+草本汤等多种双拼组合，满足不同口味需求。
- 菜品多样：
招牌菜有罗勒牛肉、春之虾、经典脆毛肚等；特色配菜有乌鸡卷、绣球菌、野菜拼盘等，还有茉莉茶冻、七彩土豆等惊喜款。
- 价格亲民：
人均消费大多在40-80元左右，部分门店还有实惠的自助套餐，如织里的要德火锅59元自助餐，包含现切牛羊肉、酒水饮料畅饮等。
- 服务贴心：
1999年率先提出军人、教师凭证长期享88折优惠；2002年10月要德火锅石路店首次为顾客办“天天生日宴”；2008年凤凰街店率先推出近30种蘸料。 门店分布 公司自成立以来至2008年底，先后开出连锁店110家，遍及苏州、上海、南京、无锡、常熟、宁波、嘉兴、绍兴、威海等数十座城市，在江、浙、沪一带家喻户晓。
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