疾控科普 对待野生蘑菇（毒蘑菇）要：不采！不买！不食！
近期巫溪县雨水增多，潮湿闷热的天气非常适合野生蘑菇（毒蘑菇）生长。误采误食野生蘑菇（毒蘑菇）中毒事件进入高发期。
为防止野生蘑菇（毒蘑菇）中毒事件发生，巫溪县疾控中心特别提醒：
不要采摘野生蘑菇
不要购买不认识的蘑菇
不要食用野生蘑菇，特别是多种蘑菇混合的菜品
一、为什么对待野生蘑菇（毒蘑菇）要：不采！不买！不食！
一些野生蘑菇（毒蘑菇）与食用菌外形相似，大众普遍缺乏真菌学专业知识，不能准确地辨别毒蘑菇，极易误食引起中毒。
另外，野生蘑菇中有毒蘑菇与无毒蘑菇往往混生，无毒蘑菇很容易受到有毒蘑菇菌丝沾染，所以即便食用的野生无毒蘑菇品种，仍有中毒的危险。
二、川渝地区毒蘑菇一览图
三、识别毒蘑菇的十大误区
1.鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。❌错！
根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。❌错！
干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
3.毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。❌错！
“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。）
4. 有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。❌错！
有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
5. 被虫叮咬过的蘑菇没有毒。❌错！
著名毒菌——豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
6. 表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。❌错！
许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。
7. 毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。❌错！
变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
8. 毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。❌错！
蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
9. 毒蘑菇做熟就没有毒了。❌错！
毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。
10. 年年在同一棵树上采蘑菇都没有毒。❌错！
蘑菇生长受温度、湿度和光照等自然因素影响，当环境发生变化时，蘑菇生长就会发生变化，产出含有毒素的品种。
四、万一蘑菇中毒怎么办
若有市民食用蘑菇后出现不适症状，要高度怀疑毒蘑菇中毒，须立即前往医院就医。
千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。
食用毒蘑菇后的自救措施
01
立即拨打急救电话，前往医院治疗；
02
采用简易的方法进行催吐、导泻：如大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西或用手指(最好用布包着指头)刺激咽部，促使呕吐，排除体内未被吸收的残菌，减少毒素吸收。
03
患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止反复呕吐导致的脱水、休克。
04
已昏迷的患者，不要强行灌水，以防止窒息，并为患者加盖毛毯保暖；
05
保留中毒患者食用的剩余蘑菇，供专业人员救治参考，及检验查明中毒原因；
06
共同食用相同蘑菇的人员，无论是否发病，应立即到医院进行检查；
07
对于具有6小时以上潜伏期的中毒患者，需及时送至医院进行治疗。
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