渝达酒：取巫溪山水魂，酿五粮臻品香

昨天 09:17 慕色浓妆却微凉来自重庆巫溪鸡血哥网

渝达五谷香2025年11月3日 08:52 重庆在渝陕鄂三省交界的山脉褶皱之间，巫溪宛如一颗温润的生态明珠，承载着长江三峡“黄金三角”区域的灵秀底蕴与厚重文脉。“天地灵巫，融水汇溪”的自然禀赋，不仅孕育了“重庆第一高峰”阴条岭的雄奇苍劲，滋养了“天下第一溪”大宁河的清冽澄净，更培育出巫溪县渝达酒业有限公司的醇厚酒香。当这片土地的山水神韵与优质五粮的天然精华相遇，便凝练为每一滴承载着峡郡桃源印记的渝达白酒。

山水为基：生态禀赋的先天馈赠

酿酒之道，水源为纲，水乃酒之灵魂所在。渝达酒业深谙此道，酿造用水特取自巫溪万乳山山脚后溪河畔的深层岩隙泉眼。万乳山植被丰茂、岩层密布，山泉自山体腹地渗出后，需历经岩层千万次渗透过滤与植被根系的天然净化，再顺地势汇入后溪河——这条重庆市唯一的Ⅰ类水质河流，进一步涵养了水源的纯净度。经检测，此水富含锶、偏硅酸等天然有益矿物质，口感清冽甘爽，硬度控制在酿酒黄金区间，能最大程度激发原料风味物质的转化。业内资深酿酒师品鉴后直言：“此水无杂味、富活性，煮沸后壶底无垢，是成就优质清香白酒的稀缺‘活水’基底。”

优质水源需匹配优越生态，生态环境直接决定酒体风味格调。巫溪作为国家重点生态功能县与全国森林旅游示范县，森林覆盖率位居区域前列，山间常年云雾氤氲，气候温润宜人，形成了独特而稳定的微生物菌群体系。渝达酒业的酿造车间选址于青山环抱之间，采用地缸发酵工艺，酒醅在昼夜温差的自然调控下，充分吸纳山间草木灵气与本土微生物菌群的滋养，使每一次发酵过程都成为山水神韵与酒液风味的深度融合，最终赋予渝达白酒独有的清润回甘特质。原料为核：五谷精华的匠心淬炼

若说山水是渝达白酒的风骨，那么优质五粮便是其醇厚内质的核心支撑。渝达酒业深耕行业二十余年，建立了严苛的原料筛选体系，足迹遍布全国优质杂粮产区，经过反复品鉴与试验，最终确定五种适配清香型白酒酿造的优质杂粮，成功研发出全国首创的五粮清香型白酒，实现了传统工艺与优质原料的创新融合。

这五种粮，藏着品质的密码：来自高海拔优质产区的高粱，吸足阳光滋养，颗粒饱满，赋予酒体醇厚绵长的香气；甄选核心产区的糯米，质地细腻，让酒液入口更显绵柔顺滑；优质玉米，带着自然鲜甜，为风味增添灵动层次；精选优质大米，晶莹剔透，提亮酒体的纯净度；而小麦，吸收了土壤中丰富的养分，筑牢了酒的风味骨架。每一种原料都经过多层品质检测，从产区到酒坊的全程品控，最大限度保留了原料的新鲜与活性。山水融粮：二十载坚守的品质传承

在渝达酒业酿造工坊中，山水神韵与五粮精华的融合，依托于世代传承的匠心工艺与严格的流程管控。酿酒技师严格遵循“固态发酵”的传统节律，使优质原料在巫溪独特的生态环境中完成自然转化。泡粮环节采用纯正山泉水，发酵温控依托山间自然温差实现精准调节，发酵过程中确保酒醅与空气中的本土微生物菌群充分融合；即便在陈藏环节，陶坛亦浸润于巫溪山水的温润水汽之中，在恒温恒湿的窖藏车间内，酒体经过长时间陈化，充分吸纳山水灵气与五谷精华，实现风味的深度升华。

摘酒环节采用分层摘酒工艺，仅选取中段酒心作为基酒，这部分酒液是山水与五粮深度融合的精髓所在——开瓶即可嗅到山间草木的清新香气，入口呈现五粮交织的绵柔质感，下咽后留存着持久的甘醇余韵，无刺鼻烈感，尽显生态酿造与优质原料的温润底蕴。这份独特风味，是巫溪独特的气候、水源与优质五粮共同作用的成果，更是渝达酒业二十年来“严选原料、坚守品质”发展理念的生动体现。