春节的巫溪，

大宁河畔灯笼高挂，

红池坝的瑞雪映着烟火，

街头巷尾飘着腊肉、烤鱼的香气。

这份攻略带你吃透巫溪招牌菜，再捎上满满的巫溪年味伴手礼。

世界烤鱼，源味巫溪。两千多年前，大宁河上运盐的船工用河里的鱼、岸边的柴、船上的盐、罐里的泡菜，发明了巫溪烤鱼。活鱼现杀，碳火慢烤，鱼皮金黄，鱼肉雪白，香气扑鼻。细品古城悠悠，静看宁河潺潺，闻烤鱼飘香，品人间美味，来巫溪，大宁河边吃烤鱼，是万万不可留下的遗憾。

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成娃子烤鱼王:023-51696555

鲍鸡母烤鱼:13647625528

巫溪烤鱼旗舰店:023-51526888

巫溪老鹰茶宴，源起巴山渝水间，承古韵而创新味，以茶为媒，融山川灵秀于杯盏，化千年茶史于珍馐。

巫溪老鹰茶的制作工艺已被列入重庆市非物质文化遗产名录。茶宴中“凉拌茶尖”翡翠如玉，野山椒激荡嫩芽清气，恰是远古茶祭的鲜活遗响；以茶汤煨牛肉、山鸡，造就“茶酱牛肉”“茶后汗蒸鸡”等美味；“云台茶香豆花”，凝脂沐雪，茶雾缭绕，恰似重现当年舟楫往来、茶香漫江的熙攘图景；“茶香益生粥”，以古法十二时辰熬煮，米粒化玉髓，茶汤作乾坤，恰合陆羽《茶经》“茶之为饮，味至寒为佳”的哲思，亦暗藏巫溪先民“以茶养身”的质朴智慧。

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巫溪水韵酒店023-64951888

巫溪泡椒宁河鱼，与巫溪“神奇鱼泉”有着千年不解之缘。鱼泉之鱼虽鲜，若无宁厂盐卤与泡椒相辅，亦难成至味。巫溪自古产盐，宁厂古镇的盐工以卤水腌制山椒，经三季发酵，方得酸辣醇厚的泡椒。鱼泉赐鲜，盐卤驯辣，二者相合，方成这一锅沸腾的江湖至味。

若问巫溪至味何在？当属泡椒宁河鱼。鱼自灵泉跃出，椒经盐卤点化，一筷入口，鲜辣奔涌，大快朵颐时，亦能品出神奇鱼泉的灵韵，以及巫溪先民“靠山吃山，靠水吃水”的生存之道。

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神奇鱼泉18290596808

从羊肚的柔韧、羊肝的细腻到羊肠的弹牙，各个部位都经过严格筛选，确保了食材的新鲜与纯正。香料与羊杂的复合香气浓郁持久，羊杂富含蛋白质、维生素及矿物质，具有温中散寒、健脾养胃的功效，干辣椒的焦香与花椒的麻香交织，激发食欲。

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023-51522097

腊猪脚是巫溪腊制品中的“佼佼者”，古法熏制，色泽红亮，咸鲜适度，是巫溪待客的珍品，农家晒制的干洋芋，需用本地“马尔科洋芋”，两者结合炖煮，浓香味醇，味美汤鲜，让人口齿难忘。

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乡村风味楼023-51697222

王大家常菜的古路鳝鱼，肉质紧实、鲜嫩无比，与之搭配的留兰香，被当地人称为“鱼香菜”，其散发着清新且独特的香气，为这道菜增添了一抹别样的风味。

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王大家常菜51712108

独具风味的腊肉，洗净焯熟切成片，入锅煸炒至透明，拌农家发酵的豆豉，翻炒至无水气，撒入青蒜段，翻炒均匀出锅。腊肉的醇香、豆豉的浓香、蒜苗的清香交织，香气扑鼻，不肥不腻，解馋爽口，独具风味。

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丁师傅伙食团15826477999

产自大山的苕（马铃薯）粉，制成饼切成坨，晶莹剔透。新鲜的猪肉，切成片，放入作料，耳锅上桌，现炒现吃，小火煎炒，香气四溢，口感滑嫩，色、香、味俱全，耳锅虽小，却盛满天下祝福。 

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乡村风味楼13075488558

“巫溪归来不看溪”。丰富的水资源，良好的水质，为大鲵生长提供了得天独厚的条件。生态养殖的大鲵，辅以腊肉、姜蒜及农家泡菜，肉质细嫩、腊鲜味浓、软烂适口、营养丰富、风味独特。

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乡村风味楼13075488558

起源于千年古镇宁厂的鸡淖，由鸡糝、蛋清、湿淀粉调制成浆，软炒烹制成菜。状如云，色似雪，细嫩软滑，咸鲜适口，清新淡雅，老少皆宜，食鸡不见鸡，古镇鸡淖堪称鸡肉界的天花板。

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乡村风味楼13075488558

巫溪是重庆市山羊主产区之一，巫溪板角山羊获国家地理标志，以体型大、生长快，产肉多、膻味轻著称。全羊上架，碳火慢烤，外表金黄油亮，羊皮焦黄酥脆，羊肉绵软鲜嫩，肥而不腻、食无膻味，是别具一格的特色佳肴。

瓢儿糕亦称飘儿粑，历史可以追溯到清朝时期，经过数百年的发展，已成为每个巫溪人儿时的美味，长大后的乡愁。一把月牙形的瓢装着土豆丝、萝卜丝或者豆腐伴着面浆在油锅中炸至酥脆，瞬间香气扑鼻，食之香甜酥脆。

在鲁包面店铺里，薄如蝉翼的面皮，细软弹滑的肉馅，手工制作的包面，就着产自大山的小菜，滑溜溜的进入肠胃，新的一天往往从此开启。

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13038385929

玉米磨成茸泥，拌糖发酵。腊肉、豆芽、莴笋等食材切成粒，猪油炒香。玉米泥捏成圆形包配料，新鲜包谷叶或桐叶包裹，蒸笼蒸熟，糯软清香，美味可口。

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丁师傅伙食团15826477999

新产的小麦用萝筛去泥沙，拣尽杂质，磨成带麦皮的面粉，加水发酵。洗净的桐叶卷成漏斗型，装入面团，按压呈三角形，上笼蒸熟。小麦的清香与桐叶的醇香交融，富含维生素、矿物质，是颇具巫溪特色的名小吃。

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下堡麦子粑13388907500