猪不吃人吃的野菜！——马兰头
丙午入春，连日阴雨，难得放晴两日。这春日的阳光，倒显得格外金贵。暖风融融，晴光正好，春姑娘便踏着轻快步子，款款而来。田间地头，新绿悄然丛生，满眼皆是柔润、鲜嫩、茸茸的绿意——是茵陈，是马兰，是艾草，是蒲公英，是荠菜……那田畔菜花更不必说，早已按捺不住性子，恣意怒放，招摇着满身金黄。
春日野菜里，马兰头最是寻常。叶似柳叶，边缘错落有致，带着细锯齿，绿叶红茎，极易辨认。它生命力极顽强，只要是不曾连根拔起，任凭掐摘踩踏，不消几日，便又抽出新枝，愈发鲜嫩繁茂。沟沿、田边、墙角、树下，随处可见它的身影，不挑水土，不求照料，就这般质朴无华，默默伏地生长。长在墙角树下的，株矮茎粗，暗红纤弱；长在沟渠旁的，得水沐光，水灵茁壮。古有诗云：“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎。”
早春时，马兰头尚小巧，隐在枯草残叶间，不易寻觅。待春意渐浓，便肆意生长，满地铺绿。偶遇一丛蓬蓬勃勃、簇拥相连的马兰头，弯腰蹲下，以指尖轻轻一掐，一缕清苦淡香便萦绕指尖，满是春日温柔的气息。
古有不时不食的说法，食马兰头，也是讲究时令的，每年三月最佳，佳期不过二十余日。老辈常说，清明前食三次马兰，可保一年不犯眼疾。此时摘取嫩叶，入口脆嫩清香，风味独绝。做法也简单：马兰择洗干净，焯水沥干，春笋去壳拍松切条，杏鲍菇切片，热油下锅，先煸杏鲍菇至软，再入春笋翻炒，最后倒入马兰快炒均匀，即可出锅。也可素炒，其味亦佳。若采摘得多，可焯水晒干，制成马兰干。用它烧肉，清香味浓，比寻常腌菜烧肉更添几分山野清气。野生马兰那淡淡的清苦之香，便是被春天认真眷顾过的最好证明。没有马兰头的春天，终究少了几分真味。
一旦错过时节，口感便大打折扣。如今菜场里的大棚马兰，四季皆有，绿叶白茎，肥硕粗壮，一眼便知是人工培育，滋味远不及三月田埂间亲手采撷的野趣清香。
母亲前几年从田埂挖来几丛，移栽在围墙边的绿化带里，起初稀稀落落，如今遇春风便疯长，长势喜人。今儿回家早了点，趁着天色尚早，拿着个洗菜篮子，小剪刀一把，一根一根慢慢剪。半小时，差不多一篮子，不贪多。回家冲洗干净，入锅焯水，挤了水份，成一个团。上案板切碎剁细，剥了点花生米，压碎，淋了点芝麻油、加了少许盐，锅里翻拌均匀，入嘴，唇齿生香。
不禁莞尔，这简单的烟火，春日至味，淡而弥永，感谢大自然之馈赠～
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