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巫溪人小时候吃过的石磨豆腐，现在有钱也难找到了…

小时候，在巫溪农村
还没有那么多琳琅满目的零食
更多的不是山上的野味，
就是家里的自制美食。
石磨豆腐、烤红薯.....
如今像这些自制美食
已经开始变得珍贵难见
▼

今天，我们就一起
回顾一下，那些年在农村我们一
起吃过的豆腐是怎么做出来的
file:///http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/gca0krq8zkqdf2pdmoph3srsc1icfcyibr8ot4gdriab1aftq3sgzbiatuw7s38xp4bcf0kocheunfytfri959o3a/640?tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1
石磨豆腐农村里长大的娃儿以前经常吃从
小看到
大都自学
成才了

不过说起它的制作程序
没有经历过的人是绝对不懂的
石磨豆腐的制作程序
连个小细节都马虎不得
想吃碗高质量的豆腐，选材很重要
首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆
用水浸泡，一般两到三个小时为最佳
▼

然后就要推磨啦！这种老式石磨
在农村里，基本上每家每户都有
推磨很辛苦
通常需要两人一起或者轮流
旁边还要站个添磨的
话说添磨也是一种技术活啊
不仅要快还要准
不然很容易就被磨杆子打手
一两小时后
等所有豆子都磨成白色酱汁了
第一道工序才算完成
▼

为避免被骂“有前脚没后手”
用完石磨后要记得清洗干净
▼

然后竖起来晾干之后
再把它装回原来的样子
▼

接下来就该点灶烧锅了，
烧豆浆有个小诀窍
等豆浆开始冒泡，
就开始用微火
并用扇子扇火，
直到豆浆被完全烧开
▼

豆浆烧开了就要沥豆浆了
沥豆浆听起来很简单
做起来一点也不像想象中的那么简单
首先工具要准备好
筲箕一个、碾架一个、
瓢瓜一个、纱布一块（要大块的）
工具准备好后
把碾架放到大锅上面
然后把筲箕放到碾架中间
纱布直接铺在筲箕里
把纱布铺平
与筲箕一样呈三角形
以便于更好的装豆浆
再把煮熟的豆浆
一瓢一瓢地舀进去，
用力压
直至豆渣被完全分离出来
▼

锅里的豆浆舀完后
你会发现锅底有一层金黄的锅巴
锅底上的锅巴，可是小时候的美味
还有上面浮的那层豆浆皮！
▼

点豆花是所有步骤中最关键的一步
点嫩一点就是豆腐脑，
点老一点就是豆花。
一般在农村很多地方，
都是用石膏点豆腐，
用多少切多少
放到水头融化一下
倒在锅里匀一下，
再将沥好的豆浆全部冲下去
▼

微火焖个几分钟，
刚刚的一锅豆浆就变成了一锅豆腐
要是再用筲箕压一下，
就更棒了~
当然，为了吃上美味可口的豆腐花
总是喜欢蘸点糖（黄糖、蜂蜜水...）
吃上去嫩滑嫩滑的
不知多欢喜
▼

又或者在铁锅里烧上油，
然后放入辣椒、大蒜等调料
再把豆腐倒进去煮一下
等豆腐汤烧开
豆腐完全入味的时候就可以吃了
看起来有点像现在的麻婆豆腐
▼

磨出来的豆腐
一般大人都会分一部分出来
然后把它压干做成豆腐
炒出来的味道杠杠的
▼

以前农村条件比较艰辛
石磨豆腐来招待客人算是一道好菜了
那是小编忘不了的童年味道
就算现在在各大超市、
菜场都能买到豆腐脑、豆腐
却再也吃不出
那种味道了
就连那些石磨，也开始消失不见
甚至变成了一无是处的摆设品……
▼

估计现在的小孩看到这些都不知道是什么呢！
你家里还有石磨吗？
来源：巫溪七区网
本文来自网友发表，不代表本网站观点和立场，如存在侵权问题，请与本网站联系！
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  • 鸣必惊人 LV15 宰相
    2楼
    这才是原生态的！
    1-5 09:54 · 重庆
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  • ywx LV19 无上皇
    3楼
    1-5 10:06 · 重庆
    赞 回复
  • 有缘相聚 LV14 大学士
    4楼
    1-5 10:22 · 浙江
    赞 回复
  • 雪里寻花1 LV12 按察使
    5楼
    每年过年了的时候农村都会自己做
    1-5 10:22 · 重庆
    赞 回复
  • 轉角遇見妳 LV10 修仪
    6楼
    1-5 10:24 · 重庆
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  • 白荷 LV24 一代宗师
    7楼
    。。。。。。。。
    1-5 10:31 · 重庆
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  • 123上善若水123 LV17 皇后
    8楼
    :):):):):):):)
    1-5 11:25 · 重庆
    赞 回复
  • 魅力新时代 LV15 贵妃
    9楼
    现在是找不到了，只有回味
    1-5 11:26 · 浙江
    赞 回复
  • 1822373392 LV11 淑媛
    10楼
    1-5 11:53 · 重庆
    赞 回复
  • 57妹纸。 LV15 贵妃
    11楼
    我们自家都还做呢
    1-5 12:39 · 重庆
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