家常菜4
2017-2-28
重庆市巴蜀职校
来自重庆
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4 腊肉鳝鱼段
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]【主料】腊肉100g、鳝鱼300g
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]【辅料】大葱段15g、芹菜50g、姜丝5g、蒜仔15g
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]【调料】红油豆瓣酱8g、鲜酱油12g、冰糖老抽5g、鸡粉5g、料酒15g
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]【制作方法】
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]1、腊肉切片，鳝鱼段油炸至七分熟备用；
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]2、锅里放油烧热加入葱段和姜丝；
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]3、豆瓣酱爆香，放入腊肉爆炒均匀，加入鳝鱼段，放入味达美味极鲜和鸡粉烧制入味均匀；
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]4.快熟时加入芹菜，再放入味达美冰糖老抽上色，焖至熟即可。
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]【菜品特点】创新腊肉完美融合鳝鱼的鲜味
[backcolor=rgba(255, 255, 255, 0.6)]【创意心得】腊肉和鳝鱼在一起加入味极鲜烧制，味道层次感更强、冬季佳品
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