美食 | 舌尖上的巫溪之斑鸠豆腐，你吃过没？
2017-7-28
小毕童鞋
来自重庆
巫溪鸡血哥网
斑鸠叶取肉，草木灰点浆。
晶莹不忍啖，碧玉作一方。
斑鸠豆腐，又称神仙豆腐，那是用纯天然叶绿素加工成的一种最可口的豆腐，外表就如翡翠般晶莹透亮。记得小时候在老家，翻山越岭，摘回一篮子斑鸠树叶，用开水把树叶一燎，然后捞起，用包袱裹紧，使劲的挤出绿色的粉汁，再点入过滤的草木灰水，经搅拌，呈透明胶体，于阴凉处静置，再切成块，便是豆腐的样子。
斑鸠豆腐味道清香、清凉，特别是夏季吃它，能消暑改凉，长期食用可活血通络，延年益寿，并有一定的抗癌作用，那是真正的无污染的天然绿色食品，大城市的人是尝不到这种土特产的。
斑鸠豆腐吃法多种，最常见的有两种：一种是凉拌吃，一种是煮汤吃，还可以爆炒。
关于神仙豆腐来历的美丽传说相传在古老的梵净山下有一位美丽、勤劳、善良的姑娘，居住的村子闹饥荒，村民都上山挖野菜、找草根来充饥。有一天，她到很远很远的山里挖野菜，中午时刻，又饿又渴，来到小溪边，捧起清凉的溪水喝了个够，突然发现一只漂亮的梅花鹿在小溪的对岸吃斑鸠树叶，她想斑鸠叶小鹿能吃，我们人也应该能吃，如果可以吃，那该多好啊！正想着，听到有人在叫她，一看，对岸不知何时坐了个白胡子老爷爷，老爷爷告诉她，把斑鸠树叶做成豆腐，人就可以吃了。并告诉她制作方法，姑娘将制作方法铭记在心，隔岸拜谢老爷爷，等她抬起头时，老爷爷就不见了。她这才恍然大悟，原来是神仙在指点她。姑娘赶紧采了很多斑鸠叶，回到村里就用村边的井水按照老爷爷说的方法做成了斑鸠豆腐，请好多人来尝，大家都觉得这豆腐清凉爽口，于是大家纷纷效仿。因此斑鸠豆腐又名“神仙豆腐”。
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