家常凉菜——拌腐竹
2011-12-12
更年期
来自北京
巫溪鸡血哥网
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。 腐竹拌牛肉的制作材料： 主料：牛肉（瘦）300克,腐竹100克辅料：青椒25克,柿子椒25克 调料：盐3克,豆豉20克,醋2克,味精2克,花椒10克,辣椒油10克,花生油30克,大蒜（白皮）8克 腐竹拌牛肉的特色： 咸鲜麻辣，豉香味浓。 教您腐竹拌牛肉怎么做，如何做腐竹拌牛肉才好吃 1. 将熟牛肉（白煮）切成条片； 2. 青、红椒切条； 3. 豆豉剁碎； 4. 腐竹切成段； 5. 勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺； 6. 另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉； 7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内； 8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。
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