自强不息 | 励志女性创业故事——巫溪“陈妈包面”陈敬清

2023-3-28 信息助手来自重庆巫溪鸡血哥网

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巫溪的第一杯自主经营奶茶你喝过吗？

没错！它就是我们今天主人翁陈敬清女士漫漫创业路上的首家店铺。

陈敬清，巫溪城厢镇人，老公广东人。据陈敬清介绍，起初创业单纯是想开一家自主经营的店。20世纪90年代，奶茶行业称得上年轻时尚，前期投入和制作成本低、收益大，经过一番市场调研后陈敬清便决定在老城人民广场就近开巫溪第一家奶茶店。该位置前接商业街，后临城厢小学，人流量大，加上当时没有同行竞争，开业以来生意异常火爆，收入可观。但几年后，奶茶店日益增多，加上陈敬清老公要回广东办理事情，只得关闭奶茶店，一家人移居广东。

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大排档

从这，陈敬清的创业之路才刚刚开始。

在广东时，陈敬清老公每天忙于工作，但她仍处于待业状态，心里始终惦念着被迫关闭的奶茶店，便萌发了继续创业的想法。她家恰好位于城市最接地气的地方——夜市，消费人群集中，客源相对稳定。三五好友、几个串串、几瓶啤酒，便是大家享受夜间美食的最佳去处，于是陈敬清的大排档就应运而生了。

陈敬清认为，烧烤大排档要想长期经营，一要有属于自己门店的招牌菜，把名气做大做响；二要搞好店内卫生，带给顾客清洁舒适的用餐环境；三要菜品性价比高，按照实际用料合理收费，招揽回头客。

万事开头难，即便是小小的宵夜摊也充满考验。

陈敬清每天日夜颠倒，工作到凌晨两三点才收摊，打扫卫生、整理账目、准备食材……一阵忙碌后已是东方泛白，一大早又要忙着采购新鲜食材。日子一天天过去，经过不断地学习和摸索，大排档慢慢得到大家的青睐，在当地小有名气，顾客回头率也高，生意好的时候，门口的坝坝上都坐满了人。

可没几年，因为要兼顾家庭，陈敬清一家再度回到巫溪。

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铁板烧

重回故地，一边充斥着故乡的情怀，一边是自己两次创业未能长久的不甘，陈敬清重拾信心决定一如既往发挥自己的特长继续创业。

那是2000年初，巫溪餐饮业还没有发达城市丰富多样，陈敬清想起之前市外的铁板烧非常火爆，但巫溪当时此类店铺较少，如果能开起来，生意不缺客源，加上在广东时对餐饮业的研究和经验，对自己来说应该没啥难度。说干就干，一番准备下“82°铁板烧”店顺利营业。

众所周知，铁板烧味道其实大同小异，主打就是优良的服务，陈敬清为了让员工更好地服务消费者，使顾客对门店有个好印象，积攒更多人气，便亲自制定一套服务规范，把服务员要做的每一件事罗列出来并细化，比如进门欢迎、点餐推荐、中途添油......因为她深知，只有更好的满足顾客需求才能让生意做得更长久。

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陈妈包面

时间来到2018年，此时的陈敬清已过50岁。

自主创业十余年，现在的她身心早已不如往日一般，只想在家带带年幼的孙儿，做点清闲的家务，让老公女儿无后顾之忧。

就这样过了一两年，有一天几位朋友来家做客，夸赞陈敬清煮的包面很美味，外面的餐馆都比不上，建议她可以尝试去开店。就在大家你一言我一语的谋划下，陈敬清决定邀请自己的三个姐妹一个哥哥一起创业开包面店。

县城商业中心地带的门市已经不多了，加上对自己的手艺是否受大众欢迎没有十足的把握，深思熟虑后陈敬清找到一个规模不大的店面，准备初做尝试。

就这样，2019年10月，大家熟悉的“陈妈包面”就此诞生。

开业前几天顾客络绎不绝，餐桌都摆到了门外，每天准备的食材也完全不够。陈敬清想应该是新店开业前几天都会如此受欢迎，到后期便会褪去热潮。

一个月后，包面店的销售量却未见消退，大多来就餐的顾客时常因为没位置坐而选择放弃，小小的门市已无法满足商业中心的人流量，但受面积限制无法扩展，只能再选址开分店。规模变大了，餐厅整个卫生和服务标准也必须跟上，陈敬清秉持一贯严谨认真、顾客至上的服务态度，给门店制定了统一的订餐模式、配送方式、服装样式等，生意越来越红火。