巫溪县市场监管局转：今天你减盐了吗？
食盐是人们一日三餐中离不开的必需品。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成年人每天食盐摄入量不超过5克。统计数据显示，我国每标准人日烹调盐的摄入量为9.3克，远高于推荐摄入量，在不良膳食因素引起的心血管代谢性疾病中，高钠摄入占比最高，并且呈逐年增高趋势。据《中国高血压防治指南（2024）》，居民膳食中接近80%的钠来自于家庭烹饪用盐。那么，如何合理选择减盐产品呢？
1、科学认识低钠
普通食用盐主要成分是氯化钠，产生咸味的成分是钠离子。除了钠离子，部分金属离子和生物提取成分也可产生咸味，如钾离子、镁离子和一些咸味肽等。当前市场上减盐产品主要是低钠盐和减钠盐。低钠盐是以碘盐为原料，添加一定量的氯化钾和硫酸镁，使得比普通食盐含钠量降低了三分之一左右。食用低钠盐既保证了食盐的咸度，又可以减少钠的摄入，是目前主要的减盐手段。
低钠盐虽然实现了减盐不减咸，但是其富含钾。消费者选择低钠盐还是减钠盐，关键看自身是否适合高钾摄入。对于不适宜高钾摄入的人群，要慎用含钾低钠盐，选用不含钾的减钠盐相对稳妥。其次，高温作业者、重体力劳动者、肾功能障碍者应慎用低钠盐。
对于高钾摄入无特殊禁忌的人群，可以依据个人喜好选择低钠盐和减钠盐。鉴于目前我国居民钾摄入量普遍低于推荐量，且钠钾平衡有利于维持正常血压，建议选用含钾低钠盐。
2、注意科学减盐
低盐烹调、低盐饮食是关键！
人们味觉敏感度有一定阈值，低于阈值的咸度变化无法察觉。少放5%～10%的盐，并不会影响菜肴口味。同时，味觉也有一定适应性，对咸味需求会随着时间推移逐渐降低。因此，借助味觉敏感度和适应性，配合定量盐勺，少量多次逐步降低烹任中食盐添加量，有助于减盐。同时，减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包等用量，少吃含盐量高的食品，减少盐总体摄入量。
咸味感受会受其它味觉因素影响，有时咸味可以和其它一些风味成分相互影响，协同增效。如等量食盐在鲜味成分存在时，咸度会明显提高。烹调中，可以根据不同食材添加适宜香辛料，其香辛风味一定程度上可以弥补因减盐引起的咸味降低。
小心“藏”起来的盐！
日常摄入的食盐，除了来自烹调用食盐。其他如酱油、豆瓣酱等含盐调味品、腌制品、熟肉制品，以及一些方便食品和零食里均添加了盐，让我们在不知不觉中摄入更多的盐。
3、科学选购减盐产品
购买食盐时，注意查看产品名称标识，是否含有“低钠”“减钠”字眼；
优先选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类、蔬菜和水果，少选择加工食品；
购买预包装食品时，查看配料表和营养标签，不同食品钠含量差异较大，消费者在购买预包装食时，应尽可能选择同类产品中钠含量较低，或者标有“低盐”“少盐”“无盐”等标示的产品。
来源：重庆市市场监督管理局官网
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