巫溪市场监管局转：菜籽油的消费提示
眼下正是春光明媚，万物复苏的时节，油菜花开遍漫山遍野，成为了踏青拍照打卡之地。除了观赏价值，油菜花还具有显著的经济价值。
油菜花的花期一般在春夏季，当油菜花期过后就会结出油菜籽，待油菜籽老去经过收割、筛选、清理、烘干等加工处理后，就可以榨取菜籽油了，这也是我国居民主要的食用油之一。
一、对菜籽油的认识
菜籽油是以油菜籽为原料制取的油脂[1]。菜籽油俗称菜油，又叫香菜油，是一种传统的食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的“青气味”，这是由于其中含硫化合物所致[2]。
菜籽油富含单不饱和脂肪酸（油酸，51%-70%）和亚油酸（ω-6）等，是高胆固醇者的优选[1]。
菜籽油适合煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，但应避免反复加热[3]。食用菜籽油时也要注意合理控制摄入量，按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天烹调油摄入量25-30克为宜。
二、菜籽油的制取工艺
菜籽油是以油菜籽为原料，主要采用压榨法和浸出法两种工艺来制取。
压榨菜籽油是利用机械压力挤压油菜籽，制取的菜籽原油经精炼加工制成的油品。其工艺可分为高温热榨和低温压榨。其中，低温压榨工艺避免了高温炒籽和高强度精炼时温度等的影响，制取菜籽油的营养成分损失较少，从而价格也更高一些。按照GB/T 1536-2021《菜籽油》的规定，压榨菜籽油分为一级和二级两个质量等级。
浸出菜籽油是利用溶剂溶解油脂特性，从油菜籽料胚或预榨饼中制取的菜籽原油，经精炼加工制成的油品。按照GB/T 1536-2021《菜籽油》的规定，浸出菜籽油分为一级、二级和三级三个质量等级。
三、菜籽油的选购要点
一是选择正规渠道购买。建议在证照齐全的销售场所或者电商平台购买获证企业生产的预包装菜籽油。
二是仔细阅读产品标签和标识。选购菜籽油时，要注意包装完整、标签信息齐全、产品置于标签标示的储存条件下且处于保质期内。
三是观察菜籽油外观。结合标签上的质量等级和制取工艺等内容进行评价。一般一级菜籽油精炼程度较高，色泽澄清、透明，低温下不易凝固；二级、三级菜籽油，色泽较深，可能微有浑浊。
四、菜籽油的储存小技巧
市售预包装菜籽油的保质期大多为18个月，未开封的菜籽油应在低温、避光、干燥处保存，避免油脂氧化，品质劣变。开封后受环境等多种因素影响，保质期会相应缩短，应选用密闭的、深色玻璃瓶盛装，及时密封瓶口，避免接触空气和水分，也可直接放入冰箱冷藏保存，以延缓氧化过程，避免新、旧油混合存放和食用。若出现哈喇味或浑浊沉淀，请停止食用。
来源：重庆市市场监督管理局官网
游客
