小伙儿和他的同伴们一起，再次踏上了翻山越岭的旅程。昨夜一通狂饮，醉后眼里是盐路上兵戈铁马旌旗飘展，醉后眼里是丫头回头一眸百媚生。在宁厂的河滩，早已经和同行的盐背子称兄道弟，小伙儿被请去吃了一次“舔骨”。盐民们穷，没钱买菜下酒，于是把河滩上的小石子捡来，洗干净，和着盐水在锅里简单翻炒。喝口酒，挑颗石子放嘴里嘬着，吸干净那点盐味儿，也能滋味十足。但穷有穷的乐趣，一颗石子，只要加上盐，就是味道十足的生活。舔盐为生，望盐生味，这样的生活，在盐道上并不陌生。困苦百姓家，盐是一家人的财富，得来不易，浪费不得。煮饭时，舍不得多放，将盐袋子吊于屋梁之上，吃口饭看一眼，或用舌头舔舔盐袋，就算过了日子。扁担上，还挂着一个布袋，里面装着丫头送上的点心，用作路上充饥。为了便于携带与食用，峡江两岸的人们喜欢用粮食来制作各种各样的“粑粑”。最先是将各种没有经过磨碎的整粒粮食煮成干饭,如米饭、麦饭等，待饭凉以后捏成团,再用菜叶或树叶包好饭团,随身携带食用，这是在石碓和石磨没有出现以前的一种原始形态的“粑粑”。待碓窝等工具出现后，当地人们将煮熟的干饭放到碓窝里面舂烂，做成饼状，用菜叶或树叶包起来，随身携带，比如用米饭舂制而成的叫“米粑”，糯米饭舂制的叫“糍粑”，不仅可以用火烤软了吃，而且还可以用油煎来吃。吃糍粑比较讲究的办法，还要将糍粑切成小条或薄片，蘸上鸡蛋清再油煎，煎到糍粑表面黄而脆的时候起锅，再放上蜂糖趁热吃，外焦内糯而香甜可口。因而糍粑成为每年八月十五中秋节，峡江两岸人们用来祭祀祖先的供品或馈赠亲友的礼品，这也成为三峡地区独有的一种民间习俗。随着石磨的出现，粮食加工水平得到极大提高，尤其是各种粮食均可磨碎成粉，这样一来就更容易使“粑粑”成为峡江两岸人们外出随身携带的干粮。人们用大米磨成的米粉做成米粑，进而用大米浸泡磨成米浆经发酵后，做成各种自带甜味的米糕；还用小麦磨成麦粉做成麦粑，或者加入黄豆一起浸泡磨成浆以后发酵，做成带有甜味的麦粑。“粑粑”的做法其实比较简单，采集峡江两岸油桐树的肥大叶子，然后包上调成糊状的米粉或麦粉，再或者是发酵好的米浆或麦浆，包好上灶蒸熟，带有食材本身和树叶的香味，称作“桐叶粑”。“粑粑”作为三峡地区具有区域文化内涵的代表性食品，在其他地方一般被叫做“饼”，比如说在通用的《新华字典》里面就将“粑”解释为“饼类食物”。“粑粑”这一叫法作为巫巴地区人们对于类似饼类食物的统称，在方言里面可以代指零食。从词源学的角度，据考证“粑粑”应该是巴人之饼，或者说巴人之饼因巴人而得名为“粑”。时过境迁，人们已经忘却了“粑粑”发展的漫长历史，只留下语言中模糊的文化遗迹。最早熬煮食盐时使用陶器，杂质不易去除，盐层形成锅盔，呈饼状，也就是“粑粑”状，故称为“盐巴”。“盐巴”与“巴盐”的区别也在于此，前者因盐的形状命名，后者因盐的产地而命名。巴国虽远去了两千多年，但它的遗风却渗透在了盐民们的言谈话语之中。运盐人都是穷苦百姓，沿途饭店专门为运盐人提供锅灶自己煮饭，饭店只收取少量的柴火钱，称之为“搭伙”，吃的饭被称为“盐背子饭”。“盐背子饭”，其实就是玉米面制作的干粮，路途之上利于存放，还耐饿耐渴。盐背子换着花样蒸煮以改变口感，竟然创造了四五种做法，虽然没油没盐，但吃起来不噎不腻，清香爽口，甚至没有一点粗糙之感，成为背盐人的理想食品。除了玉米饭，盐背子长期食用的还有土豆、红薯。三样东西也被称为“盐道三大坨”。“早上梆梆梆，晌午靠山庄，晚上换个汤，还是红薯汤。”红薯干、红薯面、红薯丝，玉米面、玉米馍、玉米浆，土豆块、土豆丝、土豆片，换来换去，都是穷苦人的生活。“咸菜肉”又被称为“烧白”，还有的地方叫做“扣肉”，将连皮的猪五花肉放在咸菜上蒸熟，一口下去，热油从嘴角溢出，穷苦人家，这就算是神仙日子了。 这样的征途在盐道上已经习以为常，可还不能休息，从临来时寄存在这里的布袋中取出自己的那份玉米面，加上些水，到灶屋里燃火煮饭。 遇见心肠好的店主，会免费送几块泡好的酸水萝卜或者白菜帮子。合渣是巫溪一带特有的一道传统农家菜，其制作方法简单，朴素自然。将用温水或清水泡胀的黄豆放入石磨，和着水推动磨盘，黄豆被充分碾碎，豆纤维合着水流出，豆香四溢。磨好的豆汁无须过滤，直接放锅里煮熟，水沸腾之时，倒进切细的萝卜菜叶。任何五花八门的佐料都不要，仅仅放入盐，便可出锅。眼前是豆汁的白，是菜叶的绿，口中是清淡，是原味，如素面女子，朴实无华，却自有风韵。
重庆市巫溪县宁厂宝源山至今仍保存着全国唯一一孔尚在流淌的上古时期地面盐泉。巫盐文化的发展直接影响了古庸文化、古巴文化的发展，盐道文明促进了巫文化、巴文化、楚文化、秦文化、庸文化的交合融汇，形成了一条影响中华文化发展的重要文化沉积带。 长篇文化散文《巫盐天下》首次提出“‘巫盐古道’为横亘在中国版图腹心地带，连接长江文明和黄河文明的文明大通道”概念，以散文的笔触，对盐道文明进行全面总结、阐述，用诗意的语言描述了上下五千年盐业文明的辉煌史诗。唐文龙，1982年生，重庆巫溪人。网名“黑蚂蚁”，毫不起眼，柔弱渺小，但始终模仿着蚂蚁的姿态，坚持，坚韧，倔强地爬着，虽然慢了点，但一直向前……转载声明：本文转载自「微晓说」
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